ENSALADA DE TOMATE CON BONITO ~COOKING THE CHEF~

Hoy se publica el reto Cooking The Chef, un reto que me encanta pero que la mayoría de veces me parece imposible participar de forma más o menos digna. Suelo buscar información de los chefs que se proponen cada mes, pero la mayoría de veces no conozco tanto al chef para atreverme a versionar uno de sus platos. Este mes se les rinde homenaje a los Hermanos Torres, y supongo que el hecho de que tengan un programa en la television donde cocinen, antes semanalmente y ahora de lunes a viernes, hace que tengamos más referencia de ellos y me anime a participar. 
La cocina de los hermanos Torres es cercana, basada en la tradición y en la calidad del producto y luego le dan su toque, como en esta ensalada de tomate y bonito que es sencilla a más no poder, pero que si no la haces con buen producto ni te esfuerces. Un buen aliño y el emplatado le dan ese toque que marca la diferencia. Es fresca, gustosa y bonita, no se puede pedir más.

ENSALADA-DE-TOMATE-Y-BONITO-DE-LOS-HERMANOS-TORRES-BY-RECURSOS-CULINARIOS

INGREDIENTES:
1 tomate Daniela o de otra variedas pero sabroso y grandecito.
Bonito en aceite de oliva, en este caso mi conserva era de ventresca.
Cebolleta tierna.
Aceite de oliva virgen extra.
Unas gotas de vinagre de jerez, en la receta original vino de jerez.
Sal, en la receta original soja.

Si haces la conserva de Bonito:
Bonito
Hierbas aromáticas, un poco de romero y un poco de tomillo.
Aceite de oliva.
Sal.

ELABORACIÓN:
Para la conserva: 
Corta el bonito en rodajas, quita la  piel y las espinas
Pon sal en un bote esterilizado. Introduce las rodajas de bonito, las hierbas aromáticas y el aove. Cierra el tarro y ponlo al baño maría durante 40 o 45 minutos.
Corta en forma de cubo el tomate. 
Tritura los restos que has cortado del tomate, filtralos bien y reserva el jugo.
Corta la cebolleta y reserva.
Escurre el bonito.
En un plato hondo pon el cubo de tomate, el bonito y la cebolleta.
En un bol mezcla el filtrado de tomate con unas gotas de vinagre de jerez, aceite y un poco de sal. 
Riega la ensalada con el aliño.

RECURSOS CULINARIOS:
Hacer la conserva de bonito es fácil, pero si ya no te quedan tarros de los que embotaste en septiembre, abre una buena lata, en este caso que sea en aceite de oliva y opta por la ventresca que es mucho más rica.
Puedes añadir a la ensalada unas alcaparras, unas anchoas o unas buenas aceitunas de aragón aliñadas y darle tu toque.
Como entrante es estupenda, pero tenla en cuenta como pintxo para un aperitivo cuando tienes invitados, sólo tienes que hacer los trozos de tomate más pequeños para que puedas comerlo de un sólo bocado.




12 comentarios:

  1. ¡Viva la sencillez! y lo que es mejor, los sabores

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  2. ¡Que bonita te ha quedado la presentación ! se ve fresca y deliciosa

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  3. Una presentación preciosa. Tienes razón, es estos casos no hay que escatimar calidad. un beso!!

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  4. Sencillo pero con una presentación muy vistosa. Me ha encantado! :)
    Muchas gracias por participar
    besos
    Aisha

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  5. Que buena pinta!!! Con esa colección de ricos ingredientes has conseguido un exquisito plato. Una deliciosa ensalada!!! Nos encontramos en el próximo reto. Besos,

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  6. Me gusta la presentación, original y vistosa. Enhorabuena.

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  7. que plato más rico y original presentación...se ve apetitoso..ummm
    enhorabuena y un besote!!

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  8. Quien me conoce sabe que me chiflan las ensaladas en todas sus versiones y esta no iba a ser menos. Lo más importante: encontrar buenos tomates.
    Nos vemos en la próxima. Bss

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  9. Bonita presentación. Se ve fresco y muy apetecible. El buen género es muy importante.
    Enhorabuena.
    Bss
    Cristina

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  10. Me encanta esta ensalada.
    Y una cosa me ha llamado la atención, al hacer la conserva de bonito lo pones crudo en los botes. Yo siempre lo hiervo antes en agua con sal.
    Ptnts
    Glòria

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  11. Que bonita presentación, una receta sencilla y rica.
    Besos

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  12. Lo sencillo muchas veces es más sabroso que lo complicado. Muy buena presentación!
    Besos

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