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RECETAS DE TODOS LOS SANTOS

1 de Noviembre, Día de todos los Santos.
¡Que pesadez con el dichoso Halloween! Cada año que pasa estoy mas harta de las calabazas, brujas y telarañas. ¿Porqué le damos tanta importancia a esta tradición ajena, teniendo una propia?
Las tiendas adornan sus escaparates con motivos de Halloween. Naranja y negro por todos los lados cuando tendrían que ser marrones, los colores de nuestro otoño.
En los colegios dibujan y recortan murciélagos, pintan caras de zombies pero cada vez son menos los que recortan castañas de papel, ¿Os acordáis cuando con un punzón las recortábamos, puntito a puntito, o cuando a una castaña de cartulina le pegábamos bolitas de papel de seda marrón?
Año que pasa y lo veo peor. ¿Igual me estoy haciendo mayor y empiezo a quejarme de lo de ahora mientras digo que lo de antes era mejor? 
Recuerdo de pequeña las castañeras en sus casetas, y el olor que te llegaba mientras te acercabas a comprar una "paperina" con una docena de castañas calientes, pero cada año que pasa son más difíciles de ver y de oler, porque mucho Halloween, mucho disfraz y mucha chuche pero lo nuestro va quedando relegado a un segundo plano. Me parece absurdo.
En fin, me queda la esperanza de que algún día el Halloween de las narices deje de pisotear nuestra fiesta, y entonces alguien influyente se proponga recuperar esta fiesta que celebramos en todas las zonas de nuestra geografía y recupere ese gusto por asar castañas, comer boniatos y alguno de todos estos dulces de cada lugar. Para facilitar la labor del influyente, dejo a continuación unas cuantas recetas tradicionales de esta festividad, recopiladas en diferentes blogs, que sencillamente,  me gustan.

TERESITAS-DE-ALMENDRA-LA-COCINA-DE-LAS-CASINAS-RECOPILATORIO-RECETAS-DE-TODOS-LOS-SANTOS-BY-RECURSOS-CULINARIOS


HUESILLOS-EXTREMEÑOS-RECETAS-DE-RECHUPETE-RECOPILATORIO-RECETAS-DE-TODOS-LOS-SANTOS-BY-RECURSOS-CULINARIOS

 HUESOS-DE-SANTO-LOLA-EN-LA-COCINA-RECOPILATORIO-RECETAS-DE-TODOS-LOS-SANTOS-BY-RECURSOS-CULINARIOS
Huesos de Santo por Lola en la cocina

FOGASSA-D-ONTINYENT-DE-THERMOFAN-RECOPILATORIO-RECETAS-DE-TODOS-LOS-SANTOS-BY-RECURSOS-CULINARIOS
Fogassa d'Ontinyent por Thermofan

GACHAS-CORDOBESAS-MI-VIDA.EN-UN-BOWL-RECOPILATORIO-RECETAS-DE-TODOS-LOS-SANTOS-BY-RECURSOS-CULINARIOS
Gachas Cordobesas por Mi vida en un bowl


PANELLETS-RECOPILATORIO-RECETAS-DE-TODOS-LOS-SANTOS-BY-RECURSOS-CULINARIOS
Panellets de Cataluña que encontraréis en este blog 

Y no nos olvidemos del membrillo con frutos secos típico de Extremadura, las castañas asadas gallegas tan buenas, los boniatos en todas sus variantes, los buñuelos de viento o de los pestiños, que además de tomarlos en otras festividades también se preparan para esta fiesta.
Y si tienes un dulce o plato típico de estas fechas, y no sale en la lista, te agradezco que dejes un enlace en los comentarios.

PANELLETS II ~ LOS DE CARME RUSCADELLA

La primera receta publicada en este blog es la receta de panellets que hacíamos en mi familia antes de encontrar esta en el blog cuina per a llaminers. Por lo visto es la receta que Carme Ruscadella tiene publicada en su libro Cuinar per ser feliç, i feliz me hace conseguir unos panellets tan ricos, en tan poco tiempo, porque de todas las recetas que conozco esta es la más fácil, y la que no necesita nada de patata para ligar la masa.

PANELLETS-DE-ALMENDRA

PANELLETS

Los Panellets son el postre típico que en Cataluña acompaña a las castañas y los boniatos para todos los Santos. De pequeña no me gustaban pero como han cambiado las cosas ahora me encantan  y aunque es una masa que se debe trabajar un buen rato el resultado es fantástico.
Este año hemos hecho dos tandas de panallets, y han volado. Los de la foto son de almendra, nuez, azúcar y con guinda confitada que no son tan tradicionales, pero que a los niños siempre les hace gracia.
Voy a publicar mi receta, que es la fórmula que a mi me gusta así que los puristas del panellet absteneros de dejarme verde, que se que sólo llevan almendra, azúcar y yema pero si no le pongo la patata no los ligo ni consigo que queden amorosos.

PANELLETS-DE-ALMENDRA-BY-RECURSOS-CULINARIOS

INGREDIENTES:
500gr. de almendra molida.
300gr. de azúcar glass.
2 yemas de huevo.
150gr. de patata.

ELABORACIÓN:
Se mezcla la almendra y el azúcar, se añaden las yemas y cuando está muy trabajado se añade la patata cocida y se sigue trabajando.
Se deja reposar en la nevera hasta el día siguiente. 
Una vez reposada la masa se hacen bolitas no muy grandes, se pasan por clara de huevo montada a punto de nieve y se rebozan de piñones o almendra troceada.
Los blancos están rebozados en azúcar y el resultado es una corteza muy peculiar.
Los de nuez se pintan con huevo batido para darles un poco de color antes de meterlos en el horno.
Se meten en el horno a 180º aprox. hasta que estén dorados. Se dejan enfriar en una rejilla.... y listos para comer!!!! Feliz Castañada!!!!

Otras recetas de todos los Santos publicadas en este blog
Panellets II los de Carme Ruscadella
Pan de muerto