TOSTA DE BACALAO AHUMADO CON AGUACATE Y ALL-I-OLI


¿No os gustan las tostas? A mí me encantan. Para una cena, que sean grandes y para un aperitivo más pequeñas en formato pintxo. Si estamos con amigos surtidas, y con los niños un montón de ingredientes y que cada uno se ponga lo que quiera.
De vez en cuando me gusta comprar ahumados y precisamente en una de estas en los que cada uno se pone lo que quiere, salió esta tosta de bacalao ahumado con aguacate y all-i-oli, buenísima.

tosta-de-bacalo-ahumado

INGREDIENTES:
Una buena rodaja de pan de pueblo, de payés o moña gallega.
Bacalao ahumado
Aguacate
Tomates para frotar.
All i Oli
Aceitunas negras, yo he usado aliñadas de Aragón.
Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:
Se tuesta un poco el pan y se frota con un tomate, aquí tienes como hacer EL PAN CON TOMATE. No le pongas sal que luego llega el bacalao.
Se lamina un aguacate que esté en su punto y se cubre el pan con tomate.
Cortamos el bacalao ahumado en trocitos y se cubre el aguacate. 
Encima del bacalao se pone una cucharadita de all-i-oli 
Encima del all i oli colocamos unas aceitunas enteras o picadas.

RECURSOS CULINARIOS:
El all-i-oli puede ser comprado, no hace falta liarse. Pero si te parece muy fuerte o no tienes puedes frotar el pan ligeramente con un diente de ajo antes de frotar el tomate, y sustituye el all- i- oli por mayonesa o un chorrito de aceite de oliva virgen.
La combinación del ahumado y el ajo es peculiar pero le va muy bien, el aguacate por otro lado ayuda a suavizar el sabor. 
Acompaña esta tosta con una cerveza o  copa de vino blanco bien fria.


HUEVOS RELLENOS

Los huevos rellenos me encantan, me trasladan a mi infancia, cuando mi madre los hacía como un plato de fiesta, o por lo menos así los recibía yo,me ponía súper contenta cuando llegaba al centro de la mesa ls bandeja llena de mitades de huevo abultaditos, con salsa mayonesa y coronados con media aceituna verde, porque así eran los huevos rellenos de mi madre. 

HUEVOS-RELLENOS-DE -BONITO-A-LA-PLANCHA-BY-RECURSOS-CULINARIOS

Los huevos que yo hago, varían según lo que tengo en la nevera, para mi son una receta de aprovechamiento, en esta ocasión los hice con un poco de bonito a la plancha que me había sobrado el día antes. Aunque si soy sincera, siempre hago más cantidad de bonito a la plancha para que me sobre. Lo dejo al punto, vuelta y vuelta  y lo meto en un bote de cristal que acabo de rellenar con aceite y hierbas aromáticas, las que tenga, si son frescas mejor. 

INGREDIENTES:
Huevos cocidos.
Bonito a la plancha a mi manera, como os he explicado o de la lata.
Hierbas aromáticas, mejor si son frescas.
Salsa Mayonesa.
Pimienta.

ELABORACIÓN:
Pela los huevos cocidos, y córtalos por la mitad de forma longitudinal. 
Quita las yemas con cuidado para que no se rompan las claras, y ponlas en un bol. 
Añade a las yemas cocidas el pescado desmigado y mezcla. 
Adereza con hierbas aromáticas a tu gusto, un poco de pimienta y si es necesario rectifica de sal.
Añade mayonesa, la cantidad que necesite la mezcla para que quede amorosa y no te sature.
Rellena con esta masa el agujero que ha quedado en las claras, que quede abultado que le da mejor presencia. 
Pon un poco de mayonesa por encima, o si eres muy fan de la mayonesa, napa con esta la superficie del huevo. 
Dispón los huevos en una bandeja o plato bonito, y adórnalos con un poco de hierbas aromáticas picadas.  

RECURSOS CULINARIOS:
Los huevos rellenos admiten un montón de variantes, los puedes rellenar con langostinos o palitos de cangrejo picados, con mejillones naturales o de lata bien picados, o con otro tipo de marisco, te los imaginas con centollo?
También podemos hacer una variante riquísima con unas verduras asadas, un poco de berenjena, pimiento y cebolla al horno y picado sin mayonesa en este caso, pero con un poco de aceite de oliva...
Admiten unas gotas de tabasco que le queda muy bien y un poco de olivada. 
Unas anchoas picadas o unas alcaparras le dan un toque espectacular.
Como ves puedes hacerlos a tu gusto porque siempre te van a quedar bien.
Este es un plato perfecto para compartir con familia o amigos. Si los pones en un aperitivo sorprenderás, y si los pones como plato frío acompáñalos de una ensalada de brotes, deliciosos...