LENTEJAS CON CALABACÍN Y MENTA

Me encantan las legumbres y  en especial las lentejas. Ahora que hace calor son un comodín en mis ensaladas, pero como más me gustan son guisadas, como plato de cuchara, pero con estos calores que ya empiezan hacerlas con chorizo, panceta, morcilla, etc... me parecen excesivamente pesadas, pero me niego a renunciar al guiso de lentejas y por eso me encanta esta receta mucho mas ligera, lentejas con calabacín y menta que la da un toque hasta refrescante.

LENTEJAS-CON-CALABACIN-Y-MENTA-BY-RECURSOS-CULINARIOS

TRIFLE DE MASCARPONE CON FRUTAS DE VERANO Y SALSA CARAMELO DE VINAGRE DE JEREZ

El trifle es un postre típico inglés, compuesto de varias capas de bizcochos, crema y fruta alternadas.
Me encanta prepararlo en verano cuando hay tanta variedad de frutas coloridas  y quizás por eso es mi receta escogida para participar en el concurso #éxitosdelverano con vinagre de jerez.
Para este concurso el requisito indispensable era utilizar una de las variedades de vinagre de jerez y mi Trifle de mascarpone con frutas de verano está acabado  con una salsa de caramelo al vinagre de jerez  al moscatel que le da un toque diferente y sabroso.
Si queréis más ideas de como utilizar el vinagre de jerez podéis pasar por la web del concurso donde están todas las recetas participantes www.vinagredejerez.org 

TRIFLE-DE-MASCARPONE-CON-FRUTAS-DE-VERANO-Y-SALSA-CARAMELO-DE-VINAGRE-DE-JEREZ