SALSA DE YOGUR Y RAS EL HANOUT

Me encanta la verdura a la plancha, al vapor, asada, creo que de todas las maneras, pero algunas veces me apetece darle un toque y utilizo una salsa o dip. Esta salsa de yogur y ras el hanout es ideal para darle ese toque. Con ella acompañé unas brochetas de verduras con berenjena, calabaza y champiñon a la plancha y queda muy rico pero para ser sincera la próxima vez sólo utilizaré berenjena, con esta salsa queda espectacular!!

BIZCOCHO DE ALMENDRA Y AMAPOLA

INGREDIENTES:
250gr. de Harina 00
250gr. de azúcar.
125gr. de almendra.
75gr. de semillas de amapola.
1 yogur natural.
3 huevos.
Aceite de oliva (1 medida del vaso de yogur).
1 sobre de Royal.
La ralladura de un limón.
1 pizca de sal.

ELABORACIÓN:
Se enciende el horno a 170-180º.
En un bol se mezcla el azúcar con la ralladura de limón, y se van añadiendo y mezclando el yogur, los huevos, el aceite. Poco a poco se añaden el resto de ingredientes, la almendra, la harina, el Royal, la pizca de sal y por último las semillas de amapola.
Se engrasa un molde con un poco de aceite y se enharina. Se vierte la mezcla y se hornea una media hora o hasta que al pincharlo con un palillo este sale limpio.
Se deja enfriar y ya está listo este rico bizcocho que os invito a probar.

RECURSOS CULINARIOS:

Las semillas de amapola se utilizan mucho como ingrediente en panes y dulces en los países del norte y centro Europa. Aquí se ven cada vez más, encima de barras, panecillos, bagels..., pero todavía no es muy usual en repostería, y es una lástima porque tienen un sabor muy agradable, aromático y le da un plus crujiente. Además, las semillas de amapola, tiene un montón de propiedades antioxidantes, contienen mucho calcio y ácidos grasos insaturados. Dicen por ahí que tienen un efecto relajante, pero tomadas con moderación!

POSTRE RESULTÓN II- CON CEREZAS Y GALLETAS OREO

Mira que me gustan estos postres chorras que se hacen en un pis-pas con un lácteo, alguna fruta, mermelada, etc...y son resultones, resultones.

INGREDIENTES:
Yoghurt natural.
Compota de cerezas, mejor si es casera.
Galletas Oreo.

Se bate bien un yoghurt natural, se reparte en un par de vasitos, se pone un poco de compota de cerezas, casera. Si no tienes se puede poner mermelada, pero no queda tan bien. Se parte una galleta Oreo en trozos y se pone por encima de la compota para que los trozos de galletas se empapen bien del jugo de las cereza. Y listo para comer.

Si te ha gustado este post, puedes ver el POSTRE RESULTÓN con natillas y algo más....

LASSIE DE CEREZAS Y PLÁTANO

El lassie es una bebida típica de la India y del Pakistán. Es un batido de yoghurt con agua, fruta y especiado con jenjibre, cardamomo o pimienta. Aunque el lassie más conocido es el de mango, también se puede elaborar con otras frutas y esta es mi receta de lassie, con la que participo en el apartado de dulce CEREZAS del reto de COCINEROS DEL MUNDO de este mes de Junio que ya acaba.

INGREDIENTES:

1 yogur natural de 125 gr.

250 ml. de agua mineral.

1 plátano.

15-20 cerezas.

3 cc. de compota de cereza (se puede sustituir por miel o azúcar)

2 golpes de pimienta.

Hielo.

En una batidora de vaso, se ponen dos o tres trozos de hielo. Se añade el yoghurt, el agua, el plátano, las cerezas y se bate todo. Una vez triturado, se añade la compota y la pimienta y se vuelve a batir. Se presenta en un vaso alto con una caña.

Una bebida muy refrescante como postre o para media tarde.

PANECILLOS CON POOLISH DE YOGUR ~ XAVIER BARRIGA

Poolish de yogur, la primera vez que me encontré con esto pensé que era algo muy complicado, claro que no me imaginaba que se podía hacer pan con yogur. Ha pasado algún tiempo desde que tengo el libro PAN de Xavier Barriga, y ojeándolo me he vuelto a encontrar con la receta, y me he vuelto a fijar en ella. Y porque no? Que pierdo? La he hecho, y el resultado ha sido un pan esponjoso, con un sabor suave y muy rico. He seguido la receta al pie de la letra, y es un gustazo cuando el resultado te sorprende de esta manera.

INGREDIENTES:
Para preparar el poolish:
100gr. de harina de fuerza.
100gr. de yogur natural.
5gr. de levadura.
Entre 50-70ml. de agua.

Para la masa:
500gr. de harina panificable.
10gr. de sal.
225ml. de agua.
5gr. de levadura fresca.
200gr. de poolish de yogur.

POOLISH:
Disuelve la levadura en el agua, añade el yogur y remueve. Añade la harina y remueve hasta que quede una masa lisa y sin grumos. Tapa el recipiente con un paño húmedo y dejarlo fermentar durante 3 horas a temperatura ambiente o hasta el día siguiente en la nevera, interpreto que unas 12 horas.

MASA:
Mezcla la harina, la sal, el agua, y amasa. Incorpora el poolish directamente de la nevera, incorpora por último la levadura. Deja fermentar la masa durante 15min. tapada con un trapo húmedo.
Una vez pasado el tiempo de reposo haz piezas de unos 30gr. y bolea formando los panecillos. Pon los panecillos en una bandeja separados entre si, para que no se junten cuando fermenten y vuelve a tapar. Esta vez el tiempo de reposo es de 90min.
Precalienta el horno a 250º. Haz un corte con unas tijeras encima de cada panecillo. En el libro se recomienda vaporizar los panecillos con agua para que queden más blanditos, pero si te gustan con corteza, no lo hagas. Cuece el pan durante unos 12 min. o hasta que estén dorados con una cazuela con paños húmedos en la parte inferior del horno para generar vapor.
Una vez horneados deja enfriar encima de una rejilla.
Y ya está... estaban tan ricos, que llegó la excavadora y se los llevó ;)

COMPOTA DE PERA Y PIMIENTA CON YOGHURT

La compota de pera y pimienta es la típica receta que te inventas porque tienes que participar en un  reto y como vas tarde ya han publicado toda clase de tartas, pasteles y peras en todas las variantes que te puedas imaginar, y piensas en algo rarito y sale una receta de 10 muy rica, sana, refrescante, económica y un poco diferente.

INGREDIENTES:
400 gr. de peras.
50 gr. de azúcar.
50 ml. de agua.
Pimienta blanca molida, un buen golpe.
Un trozo de cáscara de limón.
Cuatro hojas de menta.

Pelamos y troceamos las peras que pondremos en un cazo a fuego lento con el resto de ingredientes. La cáscara de limón y la menta son para aromatizar y que la compota quede más refrescante. Dejamos que cueza dándole vueltas hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido y las peras estén tiernas y hayan cogido textura de compota.
Dejamos enfriar y montamos el postre.

Y el reto en el que participo es el reto de Abril de COCINEROS DEL MUNDO DE GOOGLE en el apartado de peras o dulce. Espero que os guste mi propuesta.

YOGUR HECHO EN EL LAVAVAJILLAS

¿Quieres yogur casero? ¿No tienes yogurtera? No hay problema, siempre que tengas un lavavajillas. Por raro que parezca, se puede hacer de forma muy sencilla un rico yogur con el calor del lavavajillas.

BIZCOCHO CON FRUTOS SECOS

A menudo, cuando hacemos un bizcocho y queremos añadirle frutos secos o trozos de fruta siempre está la inquietud de como poner los tropezones para que no se vayan hacía abajo durante el horneado. Hay teorías como la de enharinar los tropezones antes de ponerlos, pero no siempre funciona, la de mezclárlos con cuidado, etc...  el truco que más me gusta y que me suele funcionar es el siguiente:
Cuando pongo la masa en el molde donde voy a hacer el bizcocho, intercalo la masa con los tropezones. Una capa de masa, tropezones, los tapo con mas masa y vuelvo a poner los tropezones, y voy intercalando hasta que se acaba la masa. Una vez puesta la masa con los tropezones en el molde, lo meto en el horno y NUNCA lo abro durante la primera parte del horneado, de hecho, sólo abro el horno pasados unos 25min. para ver si el bizcocho está listo, es decir cuando lo pincho con una aguja y esta sale limpia.
Para esta ocasión hice el típico BIZCOCHO DE YOGHURT y le añadí nueces del país, ciruelas pasas, arándanos y orejones de albaricoque... rico, rico y mirar que repartidos los tropezones!

Bizcocho de frutos secos

Bizcocho con nueces, arándanos, ciruelas y orejones

BIZCOCHO DE YOGUR Y SUS VARIANTES

El bizcocho de yogur, es una de las recetas que más se utilizan entre otras cosas porque además de fácil siempre es rico.
Yo lo hago varias veces cada mes, y últimamente lo pongo en cápsulas de papel, más repartidor, y a los peques no se porque les gusta mucho mas.

INGREDIENTES:

1 Yogur natural (si quieres puedes utilizar uno de limón o uno de coco)
1 Medida de yogur de aceite, vegetal o de oliva suave.
3 Huevos.
2 Medidas de yogur de azúcar (puede ser azúcar moreno)
3 medidas de harina tamizada (puede ser integral)
1 sobre de levadura Royal.
Opcional: raspadura de piel de naranja o limón, canela, vainilla, trozos de manzana, frutos secos, etc....
Un molde, ultimamente uso los de silicona, o cápsulas para magdalena.
Aceite para engrasar el molde y harina para espolvorearlo y que el bizcocho no se pegue. Si utilizas cápsulas no hace falta.

En un bol se pone el yogur , y se va mezclando  con el azúcar, el aceite,  las yemas y si se quiere la canela o ralladura de limón. Si se quiere incorporar frutos secos o manzana se hace al final.
Cuando se tiene una especie de crema, se incorpora poco a poco la harina tamizada junto con la levadura y la pizca de sal.
Se montan las claras a punto de nieve y se mezcla con la masa, intentando que no bajen mucho.
Engrasar el molde y enharinar para que no se pegue el bizcocho y se pueda desmoldar con facilidad.
Si se quiere añadir los frutos secos, pepitas de chocolate, fruta, etc. se va intercalando con la masa en el molde.
Encima de la masa me gusta espolvorear un poco de azúcar antes del horneado.

Se mete el molde  en el horno caliente a unos 170º- 180º durante unos 25' o hasta que al pincharlo con una punta, esta salga limpia.
Lo más importante del horneado de bizcochos es
que no se abra la puerta del horno hasta la segunda
parte de la cocción, para que el bizcocho suba.