El bizcocho cuatro cuartos se hace con cuatro ingredientes a partes iguales de ahí su nombre y sin levadura ni impulsores. En un periquete tienes un bizcocho buenísimo que mejora al día siguiente.
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RATATOUILLE
Siempre cocino yo, porque me gusta, porque me relaja, porque voy rápida, porque los platos me salen ricos, y porque tomo la iniciativa. Desde que tengo este blog os enseño mis platos y comparto mis recetas porque de eso va esto de tener un blog, pero hoy os traigo una receta especial, no por la receta en si, que la podéis encontrar en otras bitácoras o libros de cocina, es especial porque no la he cocinado yo y me llena de orgullo.
TARTA TATIN
Cuando alguien celebra su cumpleaños disfrutamos de una tarta o pastel, pero cuando es un blog el que celebra su cumpleaños? Pues mira tu por donde que también.
FOUGASSE ~FRANCIA~BAKE THE WORLD~
Cuando Clara y Virginia mandaron la propuesta bake the world de este mes de Marzo tuve claro que este no me lo perdería tenía que organizarme si o si. Ya llevo varios panes perdidos y varios países sin visitar, pero los panes franceses son mi perdición, en especial la fougasse que soy capaz de acabar con una entera como si nada.
TARTA DE CHOCOLATE FRANCESA FÁCIL ~ GATEAU AU CHOCOLAT
Vaya temporadita llevo con el blog.... abandonadito lo tengo, y no es por gusto, no.... una no da mas de si y cuando se presentan otras cosas que tienen prioridad, pues hay que tener el sentido común suficiente para hacer lo que toca y no lo que apetece. A los bakers les debo tres panes y a tía Alia le he fallado por primera vez desde que participo en su reto mensual y además os tengo abandonados a los que pasáis por aquí que cada vez sois más, y eso de fallar a los seguidores está FATAL. Así que os traigo una receta impresionante para apaciguar mi conciencia, y que perdonéis mis ausencias, una receta très chic au chocolat con un resultado impresionante sin complicaciones! Si hay una receta fácil es esta, en 5 min. has preparado una tartita gourmand digna del mejor obrador parisino.... al menos para los que la prueban ;)
BAGUETTE ~FRANCIA~BAKE THE WORLD~
Nunca he hecho pan.
He hecho masas de todo tipo, galletas, bizcochos, pan de leche, pizza, pasta, empanada,etc... pero pan, pan de verdad, nunca. La verdad es que siempre le he tenido mucho respeto, porque soy bastante crítica con el pan, y porque una de mis abuelas fue panadera y quieras que no, hay presión. Necesitaba una excusa para lanzarme y vi que existía BAKE THE WORLD, un blog sobre pan, pero un blog que mes a mes propone un reto, propone un pan y la gente que quiera participar lo hace. Total, que llevo varias semanas buscando en libros y blogs, en cada panadería miro las baguettes que venden... Si!!! Dije Baguette. Cuando me mandaron el mail y vi que había que hacer una baguette francesa de la France, casi me muero, mi pan preferido, para mi el más rico, y uno de los que me parecen más difíciles.
Pues nada, que al final me he puesto y han salido estas 3 baguettes, que no son muy largas porque el horno no da para mas, pero supongo que a no ser que vivas en un pueblo y tengas un horno de piedra, ese problema lo vamos a tener todos.
Para ser mis primeras baguettes no han salido mal del todo, y eso que no tengo ni lino para dejarlas reposar, ni rasqueta, ni gilette para hacerles los cortes. Cometí varios errores, y además, una que en el fondo es una chulita, cambió la harina, y me olvidé de los pliegues durante el reposo! Total que los improvisé 2 al final en espacios de media hora y la masa levó una hora más, 4 horas en vez de 3. El amasado francés o de Bertinet, lo hice con el vídeo de Bea de fondo... vaya manera de hacer una baguette, pero mira que miga!!
Es una baguette más oscura por la harina utilizada, pero ha quedado una miga esponjosa, irregular, con agujeros buenos, y una corteza aceptable, crujiente pero a mi me gusta un poco más gruesa. supongo que es culpa de la temperatura del horno que estaba a tope, pero no da mas de si... igual con una piedra de hornear, que tampoco tengo, o quizás hay que crear más vapor dentro del horno, yo no me pasé porque no lo controlo, tire unos hielos, pero no se si es la mejor forma. Seguiré buscando para la próxima baguette.
Para la masa me decidí por el método directo de PANARRAS, y su receta que me sorprendió por la poca levadura que se utiliza.
Tanto el amasado francés o de Bertinet, el formado y el greñado de la baguette los saqué del canal de LA COCINA DE BABETTE tienen un montón de vídeos donde lo explican muy bien, aunque después una, se cargue el greñado de sus baguettes, y no os explico la burrada que hice porque no hace falta, ya se ve...
Y buscando, buscando me encontré con un libro 365 recetas de pan de Anne Sheasby, editado por Blume, que también tiene una baguette interesante, y 364 recetas más de panes de todo el mundo y variados.
Estas son mis baguettes para el reto de Mayo de Bake the World
y que aunque me daba mucho respeto hacer una baguette y pan en general, con tanta receta, vídeos de pan, masas diferentes, amasados, reposos, greñados y todo lo que he ido encontrando relacionado con el pan... creo que va a ser difícil parar ;)
He hecho masas de todo tipo, galletas, bizcochos, pan de leche, pizza, pasta, empanada,etc... pero pan, pan de verdad, nunca. La verdad es que siempre le he tenido mucho respeto, porque soy bastante crítica con el pan, y porque una de mis abuelas fue panadera y quieras que no, hay presión. Necesitaba una excusa para lanzarme y vi que existía BAKE THE WORLD, un blog sobre pan, pero un blog que mes a mes propone un reto, propone un pan y la gente que quiera participar lo hace. Total, que llevo varias semanas buscando en libros y blogs, en cada panadería miro las baguettes que venden... Si!!! Dije Baguette. Cuando me mandaron el mail y vi que había que hacer una baguette francesa de la France, casi me muero, mi pan preferido, para mi el más rico, y uno de los que me parecen más difíciles.
Pues nada, que al final me he puesto y han salido estas 3 baguettes, que no son muy largas porque el horno no da para mas, pero supongo que a no ser que vivas en un pueblo y tengas un horno de piedra, ese problema lo vamos a tener todos.
Para ser mis primeras baguettes no han salido mal del todo, y eso que no tengo ni lino para dejarlas reposar, ni rasqueta, ni gilette para hacerles los cortes. Cometí varios errores, y además, una que en el fondo es una chulita, cambió la harina, y me olvidé de los pliegues durante el reposo! Total que los improvisé 2 al final en espacios de media hora y la masa levó una hora más, 4 horas en vez de 3. El amasado francés o de Bertinet, lo hice con el vídeo de Bea de fondo... vaya manera de hacer una baguette, pero mira que miga!!
Es una baguette más oscura por la harina utilizada, pero ha quedado una miga esponjosa, irregular, con agujeros buenos, y una corteza aceptable, crujiente pero a mi me gusta un poco más gruesa. supongo que es culpa de la temperatura del horno que estaba a tope, pero no da mas de si... igual con una piedra de hornear, que tampoco tengo, o quizás hay que crear más vapor dentro del horno, yo no me pasé porque no lo controlo, tire unos hielos, pero no se si es la mejor forma. Seguiré buscando para la próxima baguette.
Para la masa me decidí por el método directo de PANARRAS, y su receta que me sorprendió por la poca levadura que se utiliza.
Tanto el amasado francés o de Bertinet, el formado y el greñado de la baguette los saqué del canal de LA COCINA DE BABETTE tienen un montón de vídeos donde lo explican muy bien, aunque después una, se cargue el greñado de sus baguettes, y no os explico la burrada que hice porque no hace falta, ya se ve...
Y buscando, buscando me encontré con un libro 365 recetas de pan de Anne Sheasby, editado por Blume, que también tiene una baguette interesante, y 364 recetas más de panes de todo el mundo y variados.
Estas son mis baguettes para el reto de Mayo de Bake the Worldy que aunque me daba mucho respeto hacer una baguette y pan en general, con tanta receta, vídeos de pan, masas diferentes, amasados, reposos, greñados y todo lo que he ido encontrando relacionado con el pan... creo que va a ser difícil parar ;)
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