LENTEJAS CON CALABACÍN Y MENTA

Me encantan las legumbres y  en especial las lentejas. Ahora que hace calor son un comodín en mis ensaladas, pero como más me gustan son guisadas, como plato de cuchara, pero con estos calores que ya empiezan hacerlas con chorizo, panceta, morcilla, etc... me parecen excesivamente pesadas, pero me niego a renunciar al guiso de lentejas y por eso me encanta esta receta mucho mas ligera, lentejas con calabacín y menta que la da un toque hasta refrescante.

INGREDIENTES:
1kg. de lentejas cocidas.
1 puerro.
400gr. de calabacines.
Un ramillete de menta.
Aceite.
1 diente de ajo.
Pimienta.
Sal

ELABORACIÓN:

En una cazuela pon un poco de aceite a fuego medio bajo y fríe un ajo picado hasta que empiece a tomar color, ves picando el puerro muy pequeño y sofríe con el ajo. Mientras pela y corta los calabacines en dados pequeños y cuando el puerro tome color añade el calabacín y dale unas vueltas para que se impregne bien del sabor.

Cuando el calabacín esté integrado en el sofrito añade las lentejas escurridas, y dales unas vueltas con cuidado que no se rompan.
Pica un ramillete de menta y salpimienta el guiso, añade caldo de verduras hasta que estén cubiertas las lentejas y deja cocer unos quince minutos a fuego muy bajo.

RECURSOS CULINARIOS:
El calabacín y la menta son dos sabores que casan muy bien, pero puedes sustituir la menta por orégano, albahaca, un poco de romero o tomillo.... te animo a que añadas hierbas frescas o secas a tus recetas porque las lleva a otro nivel culinario.
Este plato lo puedes tomar caliente o templado, y si escurres el caldo puedes añadir las lentejas a una ensalada.

KALETTES A LA PLANCHA

Hace poco probé una nueva verdura, mezcla de col rizada o Kale y col de bruselas. Se llama Kalettes y esta buenísima a la plancha, aunque también se puede cocinar al vapor o hervida y es buena aliada en crudo para ensaladas.
Tiene un sabor más suave que el Kale, con un recuerdo como a fruto seco. Nos ha gustado mucho a todos los de casa, y vamos a ir probando poco a poco las otras formas de prepararla, pero de momento os dejo esta a la plancha que es una forma sencilla de preparar la verdura y no enmascara su sabor.

INGREDIENTES:

Kalettes

1 cucharada de aceite

Sal

Una cucharada o dos de agua

ELABORACIÓN:

En una sartén ancha pon un poco de aceite y cuando este caliente, añade los kalettes lavados, escurridos pero no demasiado, que mantengan un poco de agua. Al ponerlos en la sartén van a chisporrotear mucho, así que ten una tapadera preparada. Tapa la sartén y deja que se salteen unos minutos y ves dándoles la vuelta. Tienen que tomar un poco de color y mantener ese verde intenso, quedarán un poco crujientes, pero si eres de los que le gusta la verdura blandita, entonces cuando los metas en la sartén añade medio vasito de agua y te quedarán más cocidos.
Saca la verdura de la sartén, añade un poco de sal y ya están listos para comer.

RECURSOS CULINARIOS:
Este tipo de preparación sirve para un montón de verduras, espárragos, endivias, espinacas, etc....
Cuando las saques de la sartén puedes añadirles también un poco de pimienta o una vinagreta.
Te animo a que si tienes ocasión, pruebes esta verdura fantástica por su sabor y por sus propiedades nutricionales, y si estás haciendo dieta no dudes en incorporarla a esta, ya que tiene un alto contenido en fibra.

SOPA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

500 gr.de champiñones.

Medio puerro o una cebolla.

2 dientes de ajo

1 cucharada de aceite.

Un manojo de perejil.

Sal.

Pimienta negra.

1 litro y  medio de caldo de verduras.

ELABORACIÓN:

Limpia los champiñones y reserva.

En una cazuela dora los ajos.

A continuación sofríe la cebolla o el puerro picados.

Añade los champiñones cortados a trozos y sofríelos unos minutos.

Añade el perejil y sazona. Además de la sal a mi me gusta añadir pimienta negra.

Añade el caldo de verduras y deja cocer unos 15 minutos. 

Tritura todo en el vaso americano y sirve.

RECURSOS CULINARIOS:

La sopa de champiñones la había tomado en muchas ocasiones, pero siempre con una textura más de crema ya que le añadía crema de leche, sin embargo esta versión me gusta mucho más ya que el sabor es muy intenso sin llevar crema y es mucho más ligera.

A mi me gusta la consistencia que tiene todo triturado, pero si te gustan los tropezones puedes triturar una parte de los champiñones, y la otra parte laminarlos o cortarlos en cuadraditos.

Puedes hacer esta sopa con una mezcla de setas, en vez de con champiñones, estará impresionante.

RATATOUILLE

Siempre cocino yo, porque me gusta, porque me relaja, porque voy rápida, porque los platos me salen ricos, y porque tomo la iniciativa. Desde que tengo este blog os enseño mis platos y comparto mis recetas porque de eso va esto de tener un blog, pero hoy os traigo una receta especial, no por la receta en si, que la podéis encontrar en otras bitácoras o libros de cocina, es especial porque no la he cocinado yo y me llena de orgullo.

MILHOJAS DE PATATA Y VERDURA AL HORNO

Las verduras al horno me encantan. Las patatas al horno me encantan mucho más, y si hago un mix??? Y así es como surge este plato que seguro que muy original no es, pero que es tan rico, tan fácil, y tan barato... que tenía que estar publicada en este blog.

Lo bueno de esta receta es que la puedes preparar con las verduras que tengas en casa, mejor si son de temporada, aunque los tomates patinan en este aspecto, reconozco que soy tomateadicta no lo puedo remediar, los utilizo todo el año, en fin... Os sugiero que lo probéis con unos espárragos, unas espinacas frescas, con calabacin, pimiento, un poco de apio nabo, etc... Esta receta no lleva bechamel, ni crema de leche ni huevos, únicamente lleva las diferentes verduras sazonadas con sal, pimienta, un poco de orégano y aceite, y se transforman en un acompañamiento de nota alta para cualquier tipo de carne, en un primero resultón o si los haces dentro de un molde de silicona de varias cavidades, en un buen pincho para un aperitivo.

INGREDIENTES:
Media cebolla grande o una pequeña.
Patatas.
Calabaza.
Berenjena.
Alcachofas.
Tomates.
Sal.
Pimienta.
Orégano.
Aceite de oliva.

Enciende el horno a unos 200º. Corta la berenjena en rodajas finas y ponlas en agua con sal para que pierdan el amargor. Limpia las alcachofas y ponlas en agua con limón.
En una bandeja apta para el horno pon un poco de aceite y la cebolla cortada en juliana. Cubre con una capa de patata cortada en rodajas muy fina. Salpimienta y aliña con aceite. Cubre con una capa de calabaza cortada como la patata. Cubre con otra capa de patata. Salpimienta otra vez y añade un poco de orégano. Cubre con una capa de berenjena cortada como la patata. Salpimienta y aliña con aceite. Cubre con otra capa de patata añade más orégano cubre con una rodajas de tomate y en el centro con alcachofas. Vuelve a salpimentar y a aliñar con el aceite. Mételo en el horno hasta que pinches y veas que está cocido y en su punto, unos tres cuartos de hora aprox. Si ves que se tuesta mucho por arriba, cubre la bandeja con un papel de aluminio y baja un poco la temperatura. Cuanto más tiempo de horno más pochadas quedan y más ricas están. 

ENSALADA ITALIANA DE CALABACÍN, MENTA Y RÚCULA

Ultimamente me ha dado por pasarme por la biblioteca, ir a la sección de libros de cocina, y mirando y cotilleando, siempre acabo con dos o tres para casa. Así he descubierto libros que luego han pasado a la lista de libros de cocina que me pueden regalar, lista que pasa totalmente desapercibida en casa, pero que yo sigo ampliando... que no se diga que soy difícil para los regalos.

Uno de los últimos libros que he cogido es uno de recetas italianas, libro que por el nombre dice poco Dos Italianos entre fogones, de la ed.Grijalbo, pero que está lleno de recetas impresionantes, muy fáciles y con unas fotos muy cuidadas, no como las de este blog que son de pim- pam... creo que al final voy a tener que meterme con la foto si o si...volvamos al libro... ahí estaba el gran descubrimiento del verano: UNA ENSALADA!!!  INSALATA DI ZUCCHINE CON MENTA E RUCOLA está tan rica que oyes tarantellas mientras la comes.

ESCALIVADA

Una buena bandeja de escalibada alegra cualquier comida. Es un plato muy típico del recetario catalán, muy sano y sencillo de hacer.

INGREDIENTES:
Pimientos rojos
Berenjenas.
Aceite.
Sal.

ELABORACIÓN:

La forma tradicional de hacer una escalivada es poniendo los pimientos y la berenjenas sobre brasas de carbón e ir girando las verduras constantemente para que se hagan uniformemente. Se tienen que asar hasta que la piel quede muy tostada, no importa si  queda un poco negra porque habrá que pelarlos, si no tienes brasa, asa las verduras en el horno de esta manera:
Enciende el horno a unos 200º con calor arriba y abajo, y en una bandeja pon las verduras y asálas girándolas de tanto en tanto para que queden asadas por todos los lados.

Una vez asadas, deja enfriar un poco, pero sólo un poco y aún calientes sacales la piel con cuidado. Después saca las semillas a los pimientos y a las berenjenas también!! Que mucha gente deja las semillas de las berenjenas y suelen amargar.
Hay quien también asa tomates y cebollas tiernas, pero los tomates sueltan mucha agua y las segundas necesitan más tiempo de cocción.
Una vez peladas y sin semillas corta las verduras a tiras de medio centímetro y ponlas en una bandeja. Aliña con sal y un  buen aceite de oliva. También puedes añadir un ajo picado y un poco de vinagre, pero eso va a gustos.
Y como se toma la escalivada?? En una tosta, con anchoas, con aceitunas, en ensalada, o acompañando cualquier carne o asado.