LENTEJAS CON CALABACÍN Y MENTA

Me encantan las legumbres y  en especial las lentejas. Ahora que hace calor son un comodín en mis ensaladas, pero como más me gustan son guisadas, como plato de cuchara, pero con estos calores que ya empiezan hacerlas con chorizo, panceta, morcilla, etc... me parecen excesivamente pesadas, pero me niego a renunciar al guiso de lentejas y por eso me encanta esta receta mucho mas ligera, lentejas con calabacín y menta que la da un toque hasta refrescante.

INGREDIENTES:
1kg. de lentejas cocidas.
1 puerro.
400gr. de calabacines.
Un ramillete de menta.
Aceite.
1 diente de ajo.
Pimienta.
Sal

ELABORACIÓN:

En una cazuela pon un poco de aceite a fuego medio bajo y fríe un ajo picado hasta que empiece a tomar color, ves picando el puerro muy pequeño y sofríe con el ajo. Mientras pela y corta los calabacines en dados pequeños y cuando el puerro tome color añade el calabacín y dale unas vueltas para que se impregne bien del sabor.

Cuando el calabacín esté integrado en el sofrito añade las lentejas escurridas, y dales unas vueltas con cuidado que no se rompan.
Pica un ramillete de menta y salpimienta el guiso, añade caldo de verduras hasta que estén cubiertas las lentejas y deja cocer unos quince minutos a fuego muy bajo.

RECURSOS CULINARIOS:
El calabacín y la menta son dos sabores que casan muy bien, pero puedes sustituir la menta por orégano, albahaca, un poco de romero o tomillo.... te animo a que añadas hierbas frescas o secas a tus recetas porque las lleva a otro nivel culinario.
Este plato lo puedes tomar caliente o templado, y si escurres el caldo puedes añadir las lentejas a una ensalada.

SOPA DE GARBANZOS Y PIMENTÓN

Uno de los alimentos que más les cuesta comer a mis hijos son las legumbres. Se las comen porque en casa no se hacen comidas especiales ni se pregunta pero se las comen con desgana. Cuando esto pasa hay dos opciones o desgañitarse para que se las coman o darle la vuelta al plato y transformarlo en algo que les guste mucho. Pues bien esta sopa de garbanzos y pimentón va de eso, de preparar unas legumbres de forma sencilla y rápida para que se chupen los dedos y encima repitan.

POTAJE DE GARBANZOS Y BACALAO

Cuando recibí la temática de este mes de la cocina typical Spanish ''Recetas de convento'' pensé en hacer un postre, con almendra seguramente. Me fui directa a los libros de cocina que tenemos del tema que no son pocos, y empecé a ver las recetas que han pasado a ser parte de nuestra tradición, hasta que llegué  a los potajes, las sopas, platos de cuchara, y  me empezó a apetecer mucho más.

ACELGAS SALTEADAS CON GARBANZOS

-Mamá!!!! Qué hay para cenar?

-Verdura a la sartén y una tortilla!

A que te suena? Cuantas veces lo habrás oído cuando eras niño? Y es que es un clásico de clásicos. Saltear la verdura que sobra de la comida, pasarla bien por la sartén con un ajo picado y si hay que alargar, con un poco de legumbre.....Y ahora yo, que soy la madre, se la preparo a mis hijos.

PINTAS CON CHORIZO

Hacía tiempo que no participaba en el reto de La Cocina Typical Spanish , pero este mes no me he podido resistir a la iniciativa  #untaperderechupeteTS. Aprovechando la publicación del último libro de Recetas de Rechupete, Recetas de táper para el curro, ed. Larousse, las chicas de la Cocina Typical Spanish nos han propuesto elaborar una receta para llevar en el táper al curro. 

GUISO DE BACALAO CON SALSA CREMOSA AL ALL-I-OLI ~VIDEORECETA~

Hoy estreno mi canal YOU TUBE. Creo que me meto en un buen berenjenal. 

La idea me rondaba desde hace mucho tiempo, pero no me decidía hasta hoy que me ha debido de dar un aire y me he metido en uno de los saraos mas complicados desde que tengo blog... editar un vídeo!!! 

CUSCUS VEGETAL

El cuscus es uno de esos patos que descubrí de mayor porque de niña no estaba en el repertorio culinario de mi madre, eso era lo mas normal del mundo, en aquella época la globalización no había llegado a nuestras vidas y muchos alimentos e ingredientes no estaban a la mano de todos, lo mas común era el desconocimiento de estos, o viajabas o todos estos sabores no aparecían por tu casa ni en sueños. 

ENSALADA DE QUINOA Y LENTEJAS

Pare ce que la quinoa está de moda pero sin tenerlo en cuenta, es un alimento muy nutritivo y muy rico. Se hacen recetas de todo tipo con ella, sopas, potajes, guisos, postres y como no, ensaladas como esta.

LENTEJAS CON ARROZ

Estas lentejas con arroz son uno de mis platos preferidos. La mezcla de la legumbre con el arroz es, bajo mi punto de vista, de las que mejor casan en la cocina.

Se hacen por separado, por un lado se guisan las lentejas y por otro lado se cuece el arroz. Luego se mezcla  en el plato con sus respectivos caldos. Y consigues un plato de cuchara fácil, sano, nutritivo y barato.

INGREDIENTES:
PARA LAS LENTEJAS - RECETA EXPRES
1kg. de lentejas ya cocidas, hacemos para que sobren o para congelar.
2 o 3 chorizos ahumados de León, que es el chorizo que más me gusta.
1 cebolla hermosa.
Caldo de verduras si no tienes casero, de brik o agua con una pastilla.
Aceite
3dientes de ajo
Pimentón ahumado picante de LaVera.

PARA EL ARROZ:
150gr. de arroz, mejor hacer justo porque covado no hay quien lo coma.
Agua
1 diente de ajo
1 patata mediana.

Ponemos en una cazuela a sofreír la cebolla con los dientes de ajo. Cuando está dorado, añadimos el chorizo cortado a rodajas, lo sofreímos un poco y añadimos las lentejas que mezclaremos con el resto de ingredientes, sazonamos con un poco de sal,  y el pimentón de la Vera picante o dulce,eso va a gusto del consumidor. Añadimos el caldo y lo dejamos cocer de 5a 10 min.
En un cazo ponemos agua, un diente de ajo, sal y una patata cortada a trozos pequeños, cuando hierva echamos el arroz. Lo dejamos cocer hasta que esté en su punto. Tiene que quedar sopa.
En un plato hondo ponemos las lentejas y en medio la sopa de arroz, que se mezclen las dos cosas.
Parece comida de perro, pero está tan rico que si lo pruebas igual haces GUAU, pero seguro que repites!

CURRY DE POLLO Y GARBANZOS

Os presento una receta completa... Curry de pollo y garbanzos con la que participo en el reto de Marzo de cocineros del mundo de Google+

CURRY DE POLLO Y GARBANZOS

INGREDIENTES:
500gr.de pechuga de pollo cortada a taquitos.
1 tarro de garbanzos cocidos.
Aceite.
1Cebolla.
1Calabacin.
1 lata de leche de coco.
1 vaso de caldo de pollo o verduras.
2 dientes de ajo.
Curry en polvo.
Sal.
Opcional: gengibre, cáscara de limón, guindilla o cualquier picante.

En una cazuela sofreímos el ajo y la cebolla cortada fina. Doramos los taquitos de pollo y añadimos el calabacin. Le damos un par de vueltas y si nos gusta, añadimos un poco de gengibre rallado y cáscara de limón o lima rallada muy fina. Añadimos los garbanzos escurridos, sazonamos con sal al gusto y añadimos el curry en polvo y si te gusta el picante. Una vez mezcladas las especias se añade la leche de coco y el caldo de pollo o verduras, se deja cocer durante unos 20 min. a fuego lento, que haga chup, chup.
Acompañamos este curry con arroz basmati y unas hojitas de menta.

LENTEJAS, si las quieres bién, si no las dejas.

Las lentejas se pueden preparar de mil formas distintas, ahí va la primera de las mil, unas ricas lentejas rápidas con costilla.

INGREDIENTES:

1kg. de lentejas cocidas.

400gr. de costilla de cerdo troceada.

1 cebolla

2 zanahorias.

Sal.

Pimienta.

1 diente de ajo.

Caldo de verduras.

Aceite

ELABORACIÓN:

En una cazuela con un poco de aceite se dora muy bien la costilla que estará cortada en trozos pequeños. Cuando la costilla está dorada se añade el diente de ajo picado muy fino, la cebolla troceada y se rehoga. 

Cuando la cebolla empieza a coger color se añade las zanahorias troceadas muy pequeñas, se deja pochar y se añaden las lentejas cocidas y escurridas. 

Se añade una pizca de sal y pimienta. 

Se cubren de caldo casero de verduras o de carne y se deja cocer 10-15 minutos. 

Listas para comer.

TIPS:

Si no tienes caldo, cúbrelas con agua y una pastilla de caldo de la gallina o similar.

Puedes sustituir la costilla por bacon o chorizo, en este caso tardará menos en dorarse.