GALLETAS DE AVENA, CHOCOLATE Y ZANAHORIA

No se a vosotros, pero en casa a los peques les encanta meterse en la cocina conmigo y hacer algo, si es con harina mejor, si es dulce mejor que mejor, si lleva chocolate mejor que mejor que mejor y si son galletas ni te cuento, y así sale esta receta en colaboración con ellos, unas galletas de avena, chocolate y zanahoria para chuparse los dedos!!

    

INGREDIENTES:

100gr. de aceite de oliva suave.

70gr. de azúcar moreno.

150gr. de harina floja para galletas o normal.

150gr. de avena.

100gr. de zanahoria rallada muy fina.

50gr. de chocolate negro picado muy pequeño.

1 huevo mediano.

Una pizca de sal.

Una cucharadita de café de canela.

Media cucharadita de café de nuez moscada.

ELABORACIÓN:

Enciende el horno a 170° con calor arriba y abajo para que se vaya calentando.

En un cuenco amplio mezcla el huevo y el azúcar y añade el aceite.

Pela la zanahoria y rállala muy fina y añádela a la mezcla anterior. 

Pon la pizca de sal, la canela y la nuez moscada. 

Añade la harina y la vena, no te preocupes si te queda una masa densa.

Pica el chocolate negro y junta con el resto de la mezcla.

Cuando todos los ingredientes estén integrados, con una cuchara haz porciones pequeñas como de pelota de golf. Ponlas sobre un papel de hornear y aplasta las bolas hasta que queden como de un cuarto de cm. de alto. Han de ser planas para que no quede cruda la zanahoria.

Hornea durante cinco minutos y sácalas a una rejilla hasta que ya no estén calientes.

RECURSOS CULINARIOS:

Puedes sustituir el chocolate troceado por chips de chocolate y/o añadirle unas nueces picadas. 

Estas galletas son muy apropiadas para regalar. Ponlas en una bolsita de transparente o cajita y añade una tarjeta hecha por ti con los ingredientes y si te animas con la receta escrita, les encantará.

GALLETAS DE AVENA CON ACEITE Y CHOCOLATE

Hornear galletas es una de las cosas que más me gustan, son agradecidas y dejan un olor en la casa como de toda la vida, me recuerdan mi infancia cuando visitaba a mi abuela y sacaba un platito de galletas caseras, cada vez unas diferentes, una pasada... en fin, no recuerdo que mi abuela preparara galletas de avena, pero si estuviera aquí estas galletas de avena con aceite y chocolate seguro que le gustarían.

INGREDIENTES:

100gr de aceite de oliva 0,4.

70gr. de azúcar glas.

Un huevo M.

150gr.de avena.

100gr.de harina normal.

50gr. de chocolate con leche.

media cucharadita de canela.

Una pizca de sal.

ELABORACIÓN:

Enciende el horno a 170º.

En un bol grande bate el huevo.

Añade el azúcar glas y el aceite y mezcla bien los tres ingredientes.

Añade la pizca de sal y la canela y mezcla.

Añade los copos de avena y mezcla.

Añade la harina y mezcla. 

Pica el chocolate en trocitos pequeños y mezclalo con la masa.

Deja reposar la mezcla unos 5 minutos.

Forra una bandeja de horno de papel para hornear.

Con una cuchara sopera haz porciones de masa, redondea haciendo una bolita y ponla sobre el papel de horno. 

Aplana la masa dándole forma redondeada.

Hornea unos 10 minutos o hasta que estén doradas.

RECURSOS CULINARIOS:

Estas galletas son de un tamaño bastante grande, pero puedes hacerlas más pequeñas vigilando que no se pasen al hornear, porque si haces porciones más pequeñas probablemente te quedarán un poco mas finas. 

Esta vez he añadido chocolate con leche, pero puedes añadir chocolate negro, unas avellanas, unas pasas, unas pipas....

Son perfectas para la merienda o para acompañar un te. 

Puedes guardarlas en un recipiente hermético unos cuantos días, aunque si tienes peques, las galletas vuelan;)

BUNDT CAKE DE BOURBON Y CHIPS DE CHOCOLATE

Paqui me ha traído un nuevo Bundt Cake. Es un rico bundt de Bourbon y chips de chocolate un poco versionado del rincón de Bea. Aquí te dejo la versión original para que tengas las dos recetas.

RECETAS DE TURRÓN DE CHOCOLATE CON...

En la mesa de Navidad no puede faltar el turrón, y cuando uno es chocolatero el turrón de chocolate es uno de los reyes aunque no sea el más tradicional. 

Hoy os traigo un recopilatorio de turrón de chocolate con... porque hacer este tipo de turrón es sencillo, con una receta base de chocolate y manteca de cerdo o mantequilla y añadiendo diferentes ingredientes, se pueden hacer variedad infinita de este tipo de turrón.

Empezamos el recopilatorio por unos muy sencillos de Recursos Culinarios, este blog, sin ningún tipo de fruto seco, ideales para los alérgicos a estos, que cada vez son más y los pobres no pueden tomar casi ningún dulce navideño y seguiré con seis propuestas de otros cuatro blogs a cual más rico y chocolatoso.

1.- De tres chocolates, toda la gama

TURRÓN DE TRES CHOCOLATES

En casa hay varios alérgicos a los frutos secos, ingrediente principal de los turrones. Así que como además son chocolateros, la tía Sara que soy yo, va haciendo variantes del turrón de chocolates. Y este año le toca el turno al turrón de tres chocolates.

TURRÓN DE CHOCOLATE Y OREOS

¿Quién es la iluminada que se lanza a publicar un turrón de chocolate y Oreos en pleno mes de Mayo?

 ¡¡¡¡¡Servidora!!!!

BROWNIE SIN HARINA ~GLUTEN FREE~

En este blog hay varias recetas de brownie, puede que el pastel de chocolate mas famoso del mundo, pero no tenía receta sin gluten... hasta hoy. Delicioso, suave y chocolatoso, ¿que mas se puede pedir?

BROWNIE ~ SUPER BROWNIE

Soy de las que piensan que un buen brownie sirve para cualquier ocasión. Que estás con un día de bajón tomate una porción de brownie, si estás contento...para que te cuento, que hay merendola, brunch, niños a los que agasajar...  haz este super brownie para triunfar. 

Esta es una versión del brownie clásico que puedes visitar en este enlace pero con las cantidades dobladas y mucho mas chocolate. Vale la pena que pruebes las dos recetas porque te van a encantar y son tan fáciles de hacer...

INGREDIENTES:

200gr. de chocolate negro de cobertura.

150gr. de mantequilla

130gr. de azúcar

50gr. de harina

4 huevos.

Una pizca de sal.

150gr. extra de chocolate negro en una tableta.

Precalienta el horno a 150º.

En un cazo pon a fundir a fuego lento la mantequilla hasta que esté deshecha pero sin que cueza y mezcla con el azúcar. Deja enfriar la mezcla. Añade un huevo entero y bate hasta que esté integrado con la mantequilla y el azúcar. Añade otro huevo y sigue batiendo. Añade la mitad de la harina y mezcla. Añade el tercer huevo y sigue mezclando con el resto de la harina. Añade el último huevo y acaba de mezclar. 

En un bol al baño maría o al microondas (yo lo prefiero) deshaz el chocolate de cobertura. Para eso corta el chocolate a trocitos para que vaya mas rápido y no se queme. Si lo haces con microondas pon el chocolate 20 segundos, remueve, y ves poniendo de 10 segundos en 10 segundos removiendo hasta que esté deshecho. 

Mezcla el chocolate con la mezcla de huevos, mantequilla, azúcar y harina. Añade una pizca de sal. 

Aparte trocea los 150gr. de chocolate negro de tableta en trozos de medio cm. aproximadamente y espárcelos sobre la masa.

Te aconsejo que utilices un molde cuadrado o rectangular engrasado o con papel de hornear,  que no sea muy grande. mete en el horno unos 25 o 30min. Pasado este tiempo, sácalo del horno y deja enfriar. A
A TENER EN CUENTA:

Cuanto mejor sea el chocolate, mejor será el brownie, no escatimes en la calidad.

El brownie está mucho mas rico si lo comes al día siguiente de hacerlo, te recomiendo que lo hagas la noche anterior.

Lo puedes acompañar de una bola de helado de vainilla.

TARTA DE CHOCOLATE FRANCESA FÁCIL ~ GATEAU AU CHOCOLAT

Vaya temporadita llevo con el blog.... abandonadito lo tengo, y no es por gusto, no.... una no da mas de si y cuando se presentan otras cosas que tienen prioridad, pues hay que tener el sentido común suficiente para hacer lo que toca y no lo que apetece. A los bakers les debo tres panes y a tía Alia le he fallado por primera vez desde que participo en su reto mensual y además os tengo abandonados a los que pasáis por aquí que cada vez sois más, y eso de fallar a los seguidores está FATAL. Así que os traigo una receta impresionante para apaciguar mi conciencia, y que perdonéis mis ausencias, una receta très chic au chocolat con un resultado impresionante sin complicaciones! Si hay una receta fácil es esta, en 5 min. has preparado una tartita gourmand digna del mejor obrador parisino.... al menos para los que la prueban ;)

CASTAÑAS AL CHOCOLATE, RECETA EXPRESS ~R.TÍA ALIA~

Este mes de Noviembre casi no llego al reto de Carmen, y como excepción de Yolanda. Entre unas cosas y otras se me ha echado el tiempo encima y al acordarme del reto me di cuenta, que si tenía que pelar y cocer  castañas, y elaborar la receta dulce, tal como indica el famoso recetario era imposible llegar así que he optado de echar mano de lo fácil, y lo que tenía por casa y hacer MI versión express

de principio a fin.  Algún día haré la receta tal como indica el recetario???

INGREDIENTES:

En vez de bizcochos de soletilla, magdalenas o bizcocho.
En vez de castañas peladas y cocidas, crema de castañas.
Azúcar no, porque la crema de castañas es dulce.
Un poco de leche, SIIII!!!!!!
En vez de ron, licor café.
Chocolate al 70%

En un cazo pones un poco de leche, cuando rompe a hervir, añades la crema de castañas y la deslías hasta que quede como una crema.
En dos aros de diferente tamaño, pones una base de magdalena, la emborrachas con LK, le pones una capa de crema de castañas y rallas el chocolate por encima. Lo metes en la nevera un par o tres horas hasta que cuaje. Una vez cuajado se emplata poniendo un bizcocho encima del otro, se adorna con un poco de crema de castañas y se corona con una castaña asada. Otro postre resultón gracias al reto Tía Alía.

HELADO DE CHOCOLATE

Os apetece un helado casero? Os dejo una de las recetas del helado de chocolate que hacemos en casa.

INGREDIENTES:
250ml. de leche entera (35%min. de materia grasa)
100gr. de azúcar
75gr. de chocolate negro de repostería, 3 barritas (yo he usado Nestlé postres)
1 huevo
400gr. de nata líquida (30%min. de materia grasa)
1 cucharadita de extracto de vainilla o canela (opcional)

Mezclar la leche, el huevo y el azúcar y en una cazuela. Calentar la mezcla a fuego lento sin llegar a hervir, revolviendo al mismo tiempo hasta que empiece a espesar y tome la consistencia de una crema inglesa. Añadir el chocolate troceado y dar vueltas hasta que se deshaga y se integre en la mezcla.  Se deja enfriar a temperatura ambiente y se pone en la nevera a enfriar un mínimo de 12 horas.
Pasadas las 12 horas, se pone en la heladera que habrá estado metida en el congelador el tiempo suficiente (cada fabricante marca su tiempo) para helar la crema. Una vez helada la crema, recomiendo ponerlo en el congelador un rato para que acabe de helar.
Podéis cambiar el chocolate por cacao en polvo, o utilizar chocolate con un porcentaje de cacao más alto, y si sois muy chocolateros, añadir un poco más.

TARTA DE HELADO Y CHOCOLATE

Cuando llega el calor y hay que hacer una tarta no te apetece hacer dulces pesados o empalagosos, piensas en cosas más bien frescas y dentro de lo posible lo más ligero que se puede. Y esta es la receta que se me ocurrió el otro día y está muy rica. Apta para todos los públicos.

RAVIOLONE DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

Que te parece pasta fresca frita? Y pasta fresca frita dulce? Pues esto es el raviolone de chocolate y almendra. Un rico ravioli grande, hecho con pasta fresca relleno de chocolate y almendra pero frito. Un postre diferente que a priori sorprende y a posteriori desaparece, ideal para celebrar el  ya famoso #diadelapastafrescarellena

INGREDIENTES:

Pasta fresca casera.

100gr. de chocolate negro, el porcentaje de cacao va a gusto.

Un poco de sal.

50gr. de almendra molida.

Una nuez de mantequilla.

Se deshace el chocolate y se mezcla con la mantequilla hasta que esté integrada con el chocolate. Se añade la sal, y se añade la almendra molida. Se pone en moldes de silicona pequeños y se mete en el congelador.

Se estira la pasta fresca, cuanto más fin mejor. Se pone un relleno y se dobla la pasta por la mitas apretando desde el centro hasta el exterior para expulsar el aire del raviolone, se sella apretando bien los bordes y se recortan para igualarlos.

En una sartén con aceite caliente se fríen los raviolones por ambos lados.

Se sirve espolvoreado con azúcar glass y un poco de cacao en polvo.

Se puede acompañar con unas natillas, un poco de helado, etc... Pero está muy bueno recién hecho y calentito mientras el chocolate esté deshecho.

Pues esta es mi aportación, un poco diferente pero rica, muy rica.

PIRULETAS DE CHOCOLATE

Las piruletas de chocolate son la típica receta que haces con o para los niños cuando están de vacaciones y no tienen colegio. Aunque venden un montón de moldes con formas para hacerlas para que queden perfectas, las podemos hacer de la siguiente manera de forma sencilla y rápida. Quedan irregulares pero consigues ese toque casero que hoy en día es un plus.

Para hacer las piruletas necesitamos:
Chocolate blanco
Chocolate negro
Fruta seca, esta vez he utilizado arándanos y orejones de albaricoque.
Palitos de madera para piruletas o polos
Manga pastelera
Tapete de silicona.
Palillo

PIRULETAS DE DOS CHOCOLATES:
Alucino cuando veo como les gusta jugar con el palillo para mezclar los dos chocolates y que queden como las de la foto.

Deshacemos el chocolate al baño maría o en el microondas. Yo siempre lo hago en el micro, pero vigilando que no se queme el chocolate, a la que te despistas, ya se ha liado.
Ponemos el chocolate en una manga pastelera y sobre un tapete de silicona hacemos un redondel de chocolate, le ponemos un palito y ponemos más chocolate de forma que e palo quede en medio de la piruleta. Hacemos una espiral con el otro chocolate y con un palillo jugamos con las lineas hasta conseguir el dibujo que te guste.

PIRULETAS DE CHOCOLATE Y FRUTA:
Deshacemos el chocolate, hacemos el redondel sobre el tapete de silicona, le ponemos el palito , y le ponemos trocitos de orejones, arándanos o la fruta que te guste muy picada, añadimos más chocolate y un poco más de fruta.

Se pueden hacer con frutos secos, con azúcar de colores o grageas de colores, y aromatizando el chocolate con canela, pimienta, azafrán, etc... Imaginación al poder!!!

COOKIES O GALLETAS AMERICANAS

A las cookies, les he llamado galletas Americanas toda la vida. Ahora también les llaman chocolate chips cookies, pero me parece demasiado nombre. Como buena receta tradicional de toda la vida, encontraréis un montón de variantes, de chocolate blanco, sin nueces, con pistachos, con avellanas, toda de cacao, etc...

GALLETAS DE CHOCOLATE

Estoy enganchada a hacer galletas... mirar como tenía el horno este fin de semana....

Todas las galletas están hechas con la receta básica de galletas o petit beurres que para eso la receta es francesa de la France.
Las diferencia esta vez, aparte de la cantidad de galletas para los niños y los no tan niños de la familia, ha sido el teñido de la masa y su horneado que ya contaré en otro post y las galletas de chocolate, que han quedado monísimas, y super ricas al añadirle a la masa dos cucharadas de cacao en polvo Valor. Este cacao me gusta porque no tiene azúcar añadido, y creo que a las galletas le va muy bien.

Las decoraciones de esta super tanda de galletas las he hecho con azúcares de colores, grajeas de chocolate, chocolate y glasa real blanca y teñida de colores de consistencias media y suave.
No os dan ganas de comerlas????

GALLETAS DE CHOCOLATE SIN GLUTEN

Fiesta infantil, un montón de niños y varias alergias, entre ellas al gluten, y me toca hacer las galletas AHHHHH!!!!

Primer pensamiento... con harina sin gluten.
Segundo pensamiento... y como las ligo???
Tercer pensamiento... con harina de arroz.
Cuarto pensamiento... huy que sosas.
Acción.... paseo por los blogs buscando recetas,  pero me encontré la misma receta varias veces.
Al final un poco de esta, un poco de aquella y sentido común.
El resultado fantástico, sin gluten y ricas, con sabor de verdad.

INGREDIENTES:

150gr. de mantequilla pomada.

75gr. de azúcar glass.

150gr. de harina de arroz.

150gr.de maicena.

1 huevo.

15gr. de cacao en polvo, yo he utilizado Valor sin azúcares añadidos. 

Una pizca de sal.

En un bol batimos bién la mantequilla pomada y el azúcar glass. Después añadimos el huevo, el cacao y poco a poco las dos harinas con la pizca de sal. Cuando la masa está ligada hacemos una bola, la tapamos con plástico y se mete en la nevera unas dos horas hasta que la masa endurece un poco. 

Encendemos el horno para que se vaya calentando a 170º y con un rodillo estiramos la masa entre dos papeles de horno para que no se pegue a la superfície de trabajo ni al rodillo y cortamos con la forma que nos guste.

Horneamos durante unos 15 min. y las dejamos enfriar en una rejilla. 

Para los que no habéis hecho galletas nunca, al sacarlas del horno todas las galletas están blandas hasta que se enfrían y entonces endurecen. Estas galletas endurecen pero son frágiles, se rompen con cierta facilidad.

PARA LA DECORACIÓN:

Chocolate negro sin gluten.

Lacasitos de colores sin gluten.

Una vez se han enfriado las galletas, dehacemos al baño maría o en el microondas un poco de chocolate, con una manga pastelera ponemos un poco encima de la galleta y enganchamos los lacasitos. Al enfriarse el chocolate quedan completamente pegados.

Las galletas han volado;)

FILLOAS DE CHOCOLATE

Las filloas de chocolate o cacao son tan ricas como difíciles, y si la filloa por regla general es de las cosas que tardan más en hacerse que en comerse, las de chocolate ni te cuento.
Además de la dificultad de la filloa, se junta la dificultad del chocolate, que no se queme, que no se rompa, que no se pase, que no se pegue, etc...
La primera dificultad está e la textura del amoado, hay que tener e cuenta que el chocolate con el calor se derrite, por lo que no debemos hacer la masa muy líquida pero la filloa rica, bajo mi punto de vista es la  que sale con puntilla y fina fina, por lo que tampoco nos podemos pasar con la harina.
Esta receta la saqué de un libro de cocina gallega, pero he hecho un par de cambios.

INGREDIENTES:
1/4 litro de leche.
1 huevo.
100gr. de harina.
2 cucharadas de cacao puro en polvo (yo he puesto dos cucharadas soperas de un cacao sin azúcar).
Ralladura de naranja.
Un chorro de Cointreau o licor de naranja, yo he usado triple seco.
Azúcar para espolvorear las filloas.
Yo he añadido 100ml. de agua, y 50 gr. de azúcar en el amoado.
También he utilizado manteca de cerdo para engrasar la sartén, en la receta o especificaba la grasa a utilizar.

Se mezclan todos los ingredientes para hacer un amoado fino y sin grumos, se deja reposar unos 20 minutos y en una sartén engrasada y a fuego muy lento, para que el chocolate no se queme, se va haciendo las filloas. Una vez hechas se espolvorean con azúcar.

BROWNIE

Para este rico Brownie se necesita:

100 gr. de chocolate negro

75 gr. de mantequilla

65 gr. de azúcar

25 gr. de harina

2 huevos

60 gr. de nueces

1 pizca de canela

Mantequilla para engrasar el molde

Precalienta el horno a 150º.

En un cazo pon a fundir la mantequilla a fuego lento pero sin que cueza. Añade el azúcar y deja enfriar un poco. Añade un huevo entero y mezcla. Añade la mitad de la harina y mezcla. Añade el segundo huevo, y cuando ya esté integrado en la masa añade el resto de la harina. Incorpora el chocolate que habrás derretido al baño maría o en el microondas. Mezcla bien la masa y añade las nueces troceadas y la pizca de canela.

Vierte la masa en un molde engrasado con mantequilla o forrado con papel de hornear. Hornea durante unos 25- 30 min. Desmolda cuando el brownie todavía esté caliente y déjalo enfriar sobre una rejilla. Una vez frío cortarlo en cuadrados de 3x3 cm. 

TURRÓN DE CHOCOLATE Y LACASITOS PARA PABLO

Mi sobrino Pablo, es alérgico a los frutos secos en especial a las nueces y como no, a los cacahuetes, el pobre no puede comer los turrones que comemos el resto. Así que para que Pablo pueda comer turrón, o por lo menos algo que se parezca, le he preparado este turrón de lacasitos, y lo hemos decorado con sus aviones, que no es muy navideño pero mola.
Es una receta muy sencilla , y si hay niños desaparece más rápido que lo que se tarda en hacer, que no es demasiado.

Para hacer el turrón se necesita:
Un molde de silicona, o molde para turrón.
Chocolate fondant 200gr.
Manteca 35gr.
Lacasitos los que quieras.

Fundir el chocolate. Se puede hacer al baño maría, o al microondas. Una vez fundido el chocolate, añadir la manteca y con el calor del chocolate fundir la manteca hasta que esté completamente integrada con el chocolate. añadir los lacasitos, y poner en el molde de silicona. Enfriar en la nevera hasta que esté cuajado. Una vez cuajado, con una manga pastelera se añade unos puntitos de chocolate en el centro del turrón y en cada puntito se pone un lacasito para que se quede enganchado.