PASTEL DE BERENJENA

El otro día hice este pastel de berenjena para llevar a una fiesta y tuvo un éxito rotundo. Tanto que he adelantado a petición popular su publicación ;)

INGREDIENTES:

Medio kilo de berenjena asada.

Una berenjena cortada a láminas y hecha a la plancha.

250 ml. de nata líquida

3 huevos.

Sal.

Pimienta.
Nuez moscada 

Un poco de orégano.

ELABORACIÓN:
Asamos las berenjenas en el horno como si de escalivada se tratara, te dejo aquí el enlace por si tienes que consultar la manera de asar berenjenas.
Mientras asas las berenjenas en el horno, haz otra a la plancha, será con la que adornaremos el pastel. Empieza por poner en un cuenco con agua y bastante sal las berenjena cortada a lo largo con un grueso de medio cm. aproximadamente,a berenjena tendrás que reservarla para poner en el fondo del molde.
Una vez asadas al horno las berenjenas, las has de pelar y quitar las pepitas porque pueden amargar. Cuando tengas toda la pulpa, ponla en un vaso batidor, introduce 250ml. de nata líquida, 3 huevos, sal, pimienta, un poco de nuez moscada y una pizca de orégano y tritura todo. Prueba y rectifica de sal y pimienta si hace falta.
Cubre un molde de cake con papel de horno o utiliza un molde de silicona fácil de desmoldar.
Pon las berenjenas a la plancha en el fondo del molde, y a continuación la mezcla. Introduce en el horno precalentado a 180º una media hora o hasta que esté cuajado y deja enfriar antes de desmoldar.
Una vez lo has desmoldado, deja que repose y si suelta jugo absorbe con un papel de cocina.
Ya lo tendrás listo para degustar.

RECURSOS CULINARIOS:
Esta receta la puedes comer como entrante acompañada de una buena ensalada o unos tomates aliñados o como en esta ocasión untado en tostaditas, ideal para un picoteo.
La berenjena a la plancha es opcional, puedes no ponerla pero queda más aparente de esta manera y no es un exceso de trabajo.
Tengo la costumbre de probar todas las masas antes de meter en el horno , así tengo la oportunidad de rectificar si está soso, o le falta un poco de pimienta, no dudes en hacerlo.
Puedes hacer la misma receta pero en versión escalivada, para eso pon la mitad de berenjena y la mitad de pimiento rojo asado.

RATATOUILLE

Siempre cocino yo, porque me gusta, porque me relaja, porque voy rápida, porque los platos me salen ricos, y porque tomo la iniciativa. Desde que tengo este blog os enseño mis platos y comparto mis recetas porque de eso va esto de tener un blog, pero hoy os traigo una receta especial, no por la receta en si, que la podéis encontrar en otras bitácoras o libros de cocina, es especial porque no la he cocinado yo y me llena de orgullo.

TATIN DE BERENJENA

Las tartas Tatin me encantan, pero hasta ahora sólo las hacía dulces, la clásica de manzana, la de piña o la de ciruelas, pero hacía tiempo que tenía ganas de hacer una salada y con unas berenjenas, un poco de miel cuatro hierbas y una sartén ha salido una tarta chipén.

MILHOJAS DE PATATA Y VERDURA AL HORNO

Las verduras al horno me encantan. Las patatas al horno me encantan mucho más, y si hago un mix??? Y así es como surge este plato que seguro que muy original no es, pero que es tan rico, tan fácil, y tan barato... que tenía que estar publicada en este blog.

Lo bueno de esta receta es que la puedes preparar con las verduras que tengas en casa, mejor si son de temporada, aunque los tomates patinan en este aspecto, reconozco que soy tomateadicta no lo puedo remediar, los utilizo todo el año, en fin... Os sugiero que lo probéis con unos espárragos, unas espinacas frescas, con calabacin, pimiento, un poco de apio nabo, etc... Esta receta no lleva bechamel, ni crema de leche ni huevos, únicamente lleva las diferentes verduras sazonadas con sal, pimienta, un poco de orégano y aceite, y se transforman en un acompañamiento de nota alta para cualquier tipo de carne, en un primero resultón o si los haces dentro de un molde de silicona de varias cavidades, en un buen pincho para un aperitivo.

INGREDIENTES:
Media cebolla grande o una pequeña.
Patatas.
Calabaza.
Berenjena.
Alcachofas.
Tomates.
Sal.
Pimienta.
Orégano.
Aceite de oliva.

Enciende el horno a unos 200º. Corta la berenjena en rodajas finas y ponlas en agua con sal para que pierdan el amargor. Limpia las alcachofas y ponlas en agua con limón.
En una bandeja apta para el horno pon un poco de aceite y la cebolla cortada en juliana. Cubre con una capa de patata cortada en rodajas muy fina. Salpimienta y aliña con aceite. Cubre con una capa de calabaza cortada como la patata. Cubre con otra capa de patata. Salpimienta otra vez y añade un poco de orégano. Cubre con una capa de berenjena cortada como la patata. Salpimienta y aliña con aceite. Cubre con otra capa de patata añade más orégano cubre con una rodajas de tomate y en el centro con alcachofas. Vuelve a salpimentar y a aliñar con el aceite. Mételo en el horno hasta que pinches y veas que está cocido y en su punto, unos tres cuartos de hora aprox. Si ves que se tuesta mucho por arriba, cubre la bandeja con un papel de aluminio y baja un poco la temperatura. Cuanto más tiempo de horno más pochadas quedan y más ricas están. 

ESCALIVADA

Una buena bandeja de escalibada alegra cualquier comida. Es un plato muy típico del recetario catalán, muy sano y sencillo de hacer.

INGREDIENTES:
Pimientos rojos
Berenjenas.
Aceite.
Sal.

ELABORACIÓN:

La forma tradicional de hacer una escalivada es poniendo los pimientos y la berenjenas sobre brasas de carbón e ir girando las verduras constantemente para que se hagan uniformemente. Se tienen que asar hasta que la piel quede muy tostada, no importa si  queda un poco negra porque habrá que pelarlos, si no tienes brasa, asa las verduras en el horno de esta manera:
Enciende el horno a unos 200º con calor arriba y abajo, y en una bandeja pon las verduras y asálas girándolas de tanto en tanto para que queden asadas por todos los lados.

Una vez asadas, deja enfriar un poco, pero sólo un poco y aún calientes sacales la piel con cuidado. Después saca las semillas a los pimientos y a las berenjenas también!! Que mucha gente deja las semillas de las berenjenas y suelen amargar.
Hay quien también asa tomates y cebollas tiernas, pero los tomates sueltan mucha agua y las segundas necesitan más tiempo de cocción.
Una vez peladas y sin semillas corta las verduras a tiras de medio centímetro y ponlas en una bandeja. Aliña con sal y un  buen aceite de oliva. También puedes añadir un ajo picado y un poco de vinagre, pero eso va a gustos.
Y como se toma la escalivada?? En una tosta, con anchoas, con aceitunas, en ensalada, o acompañando cualquier carne o asado.