PASTEL DE PUERROS Y GAMBAS

Me acaban de regalar una receta, la de este pastel de puerros y gambas riquisimo de mi amigo @angelmaría68 Digo regalar porque la foto es de él y la receta también, "para que la subas a tu blog si te gusta" y me encanta porque es de esas recetas que no fallan y porque estoy segura que cada vez que la haga me acordaré de ti, de tus bodegones fotográficos que me encantan y de tu receta de mermelada de orejones picantes que este blog estaría encantado de alojar, ja, ja, ja...

PASTEL-DE-PUERROS-Y-GAMBAS-BY-RECURSOS-CULINARIOS

INGREDIENTES:
6-8 puerros, depende del grosor.
3 huevos.
12 gambones o langostinos (pueden ser congelados)
200ml. de leche evaporada.  
Sal.
Pimienta.
Nuez moscada.
Un par de cucharada de aceite de oliva.
80gr. de mantequilla y un poco más para engrasar el molde.
Pan rallado.

ELABORACIÓN: 
De víspera ponemos a descongelar los gambones o langostinos. Lo mejor es que los descongeles en la nevera, metidos en un tuper que tenga rejilla para que el líquido que pierdan quede aislado de los gambones.
Picamos finamente los puerros, sólo la parte blanca. Puedes guardar la parte verde para un caldo o para un guiso.
Ponemos en una sartén a fuego bajo la mantequilla y el aceite rehogamos los puerros removiendo para que se doren y no se quemen.
Ves pelando los gambones y haz dos o tres trozos de cada uno.
Engrasa un molde tipo cake y espolvorea con pan rallado.
Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo unos diez minutos.
Cuando los puerros estén dorados, unos veinte minutos más o menos a fuego lento los reservamos.
Bate ligeramente los huevos en un bol.
Añade los langostinos, la leche evaporada, los puerros, la sal, la pimienta y la nuez moscada a tu gusto, teniendo en cuenta que los puerros tienden a quedar dulzones.
Vierte la mezcla en el molde engrasado y espolvoreado de pan rallado, introduce en el horno  y cuece al baño maría durante media hora.
Pasado este tiempo, pincha el pastel con un palillo, verás que estará listo si el palillo sale limpio.
Deja enfriar, y desmolda el pastel encima de una fuente.

RECURSOS CULINARIOS:
Este pastel se puede consumir frío o templado acompañado de pan tostado o una ensalada. 
Puedes añadir una salsa mayonesa, americana o al gusto
Con la leche evaporada queda muy rico y suave pero si no tienes la puedes sustituir con nata para cocinar.
Puedes sustituir las gambas por merluza u otro pescado blanco queda espectacular.

Gracias Ángel ;)


ENSALADILLA DE PASTA

Que sería de veranos sin la ensaladilla de pasta? Esa que preparaban nuestras madres bien pronto por la mañana para bajarse a la playa y al subir al mediodía no tener que preparar nada. Y ahora nos toca a nosotros, un plato que nos arregla los picnics y que a los peques les encanta la hagas como la hagas. Pues cuando me llegó el reto Typical Spanish de este mes #todoporlapastaTS, es la receta que me vino a la cabeza. 
Una receta sencilla, quizás demasiado, pero una a la que recurro casi siempre que vamos de picnic, con todas sus variantes porque esta receta es una de esas de abrir la nevera y ver que le pongo, es una receta de Recursos Culinarios.

ENSALADILLA-DE-PASTA-BY-RECURSOS-CULINARIOS
INGREDIENTES:
200gr. de pasta corta, macarrones, tornillos, caracolas, etc...
2 huevos duros.
1 lata de atún.
Tomates cherris o otro tipo de tomate.
Media lata de anchoas.
2 zanahorias.
Unas hojas de albahaca.

ELABORACIÓN:
Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal, es importante dejarla al dente. Una vez cocida, escurre y enfríala debajo del grifo para evitar que se sobrecueza.
Ponla en un bol con un buen chorro de aceite para que no se pegue.
Cuece también unos huevos duros.
Pela y ralla las dos zanahorias y reserva.
Pica las anchoas y reserva.
Lava los tomates cherris, si usas otro tipo de tomate, pícalo y reserva.
Corta o ralla los huevos, yo prefiero rallarlos.
Mezcla todos los ingredientes en una fuente o cuenco y añade una lata o dos de atún en conserva, mejor si es en aceite de oliva porque puedes aprovechar ese aceite para el aliño y le da más sabor.
Corta unas hojas de albahaca frescas, ponlas por encima y aliña al gusto.

RECURSOS CULINARIOS: 
Puedes añadir unas aceitunas, lechuga, un poco de palito de cangrejo, maíz, unos guisantes, etc... este tipo de ensaladillas admiten todo. 
ALIÑO: Me gusta añadir mayonesa, o aliñarla con una vinagreta de limón, aceite, pimienta y sal, pero también le va bien una salsa rosa. Prefiero acabarla de aliñar justo antes de servir.
Aparte de que es un plato frío que puedes dejar preparado con antelación, el tiempo de reposo en la nevera hace que la ensaladilla esté más rica.