TORTAS DE ACEITE ~ANDALUCÍA~BAKE THE WORLD~

Ya estamos a final de mes y lo rematamos con una receta propuesta por Clara y Virginia para el reto Bake the world. Este mes viajamos a tierras del Sur, a Andalucía para preparar estas ricas tortas de aceite o anís tipo Inés Rosales.

TORTAS-DE-ACEITE-O-ANÍS-BY-RECURSOS-CULINARIOS-TIPO-INÉS-ROSALES


La receta que he seguido es la que publicó en su blog Manu Catman, me pareció sencilla y fácil de elaborar aunque he cambiando algunas cosas entre ellas el levado que lo he hecho en nevera durante toda la noche y he rebozado las tortas por los dos lados con azúcar, en casa somos golosos.

INGREDIENTES:
75ml. de Aove
La mondadura de un limón y de una naranja
10gr. de anís en grano
15gr. de ajonjolí (semillas de sésamo)
100ml. de agua
15gr. de levadura de panadero
30ml. de anís (en algunas recetas aconsejan que sea seco, pero yo lo he puesto dulce, no tengo otro ;))
50gr, de azúcar
250gr. de harina de fuerza.
Azúcar para rebozarlas.

El primer paso de estas tortas es aromatizar el Aove con las ralladuras de los cítricos en un cazo sin que pase de 40º, Si no tienes un termómetro, hazlo a fuego muy lento, y deja enfriar el aceite antes de incorporar los otros ingredientes.
En un bol poner el aceite, el agua, el anís y disolver la levadura en esta mezcla. Después añade la harina de fuerza, el azúcar el anís en grano, la sal y el sésamo y amasa hasta que se despegue la masa de las paredes y no se pegue. Deja reposar la masa durante una hora o como he hecho yo, tapa el bol con un plástico y deja la masa en la nevera hasta el día siguiente.
Precalienta el horno a 200º . Haz bolitas de masa, rebózalas en azúcar y estira las tortas.
Hornea durante unos 6-8 min. y déjalas enfriar sobre una rejilla.

Están muy ricas pero os invito a que las hagáis sólo por el olor que queda en la cocina al hornearlas, es fantástico.


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