Si vas a Galicia, y quieres comer en un bar o taberna, probablemente estará el raxo en la lista de raciones
Y hoy os voy a dar dos recetas por una, la del raxo y la del raxo con cabrales, que es la misma pero con una salsa de cabrales por encima.
Para mi receta de raxo utilizo solomillo de cerdo cortado a trozos medianos, adobado con aceite, pimienta, sal y un poco de orégano.
Se deja reposar un rato en la marinada y listo para freír.
Todo raxo se debe acompañar con patatas fritas caseras, nada de patatas congeladas.
Cuando se tienen listas las patatas, se fríe el raxo con la salsa de la marinada y se pone encima de las patatas.
La salsa de cabrales no es mucho mas difícil, en un cazo se pone nata líquida ligera y un poco de leche con un buen trozo de cabrales. Se da vueltas a fuego lento hasta que el queso se deshaga, y lista para salsear, este raxo queda impresionante con la salsa por encima.
No hay comentarios:
Publicar un comentario