BUNDT CAKE DE BOURBON Y CHIPS DE CHOCOLATE

Paqui me ha traído un nuevo Bundt Cake. Es un rico bundt de Bourbon y chips de chocolate un poco versionado del rincón de Bea. Aquí te dejo la versión original para que tengas las dos recetas.

BUNDT-CAKE-DE-BOURBON-Y-CHIPS-DE-CHOCOLATE-BY-RECURSOS-CULINARIOS
INGREDIENTES: 
250gr. de mantequilla clarificada.
300gr. de azúcar
4huevos L _ 1 yema
420gr. de harina de repostería.
1/4 de cucharita de bicarbonato.
1/2 cucharadita de sal.
250ml. de buttermilk 
(esta vez leche de almendras + 1 cucharadita de crémor tártaro)
2 cucharaditas de extracto de vainilla.
60ml. de Bourbon
100gr. de nueces pecanas picadas.
100gr. de chips de chocolate

ELABORACIÓN:
Precalienta el horno, y engrasa el molde para tenerlo todo listo.
Mezcla y tamiza los ingredientes secos, la harina, el bicarbonato y la sal.
Mezcla la buttermilk con el Bourbon, y el extracto de vainilla.
Mezcla las nueces picadas, con las chips de chocolate añadiendo también un par de cucharadas de buttermilk y unos 30gr. de harina. las nueces y los chips tienen que quedar bien cubiertos.
Bate la mantequilla y el azúcar hasta blanquear.
Añade los huevos y la yema de uno en uno ligeramente batidos, tienen que integrarse en la mezcla antes de agregar el otro.
Incorpora un tercio de la mezcla de harina y mezcla, luego añade la mitad de la buttermilk, otro tercio de harina, la segunda mitad de la buttermilk y el ultimo tercio de harina.
Añade ahora la mezcla de nueces y chips de chocolate.
Vuelca la mezcla en el molde y hornea de 50 a 60 minutos a unos 170º.
Cuando el bundt esté listo, déjalo reposar unos 10 minutos sobre una rejilla y desmolda.

RECURSOS CULINARIOS:
Si no tienes buttermilk la puedes hacer como Paqui que ha mezclado 250ml. de leche de almendras con una cucharadita de crémor tártaro y lo ha dejado reposar unos 10 minutos a temperatura ambiente. Otra forma de hacerlo es añadiendo una cucharada de zumo de limón y el mismo reposo. Queda como una leche cortada, revuelve y utiliza directamente.


1 comentario:

  1. Guauuuu.... Qué rico debe estar, me encantan los bund y con los chips de chocolate y la vainilla tiene que estar divino. Besos.

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