ORELLAS

Las ORELLAS son un postre típico del Entroido  gallego. Creo que no hay Carnaval sin orellas.
Como pasa con las filloas, existen un montón de recetas, según la casa, la zona geográfica, y el gusto del que las hace.
Las hay que llevan levadura, las que llevan masa de pan, las que llevan anís y estas que veis, que por ser una receta sencilla y rápida es una de las que más me gustan.Lo más importante de las Orellas es que sean finas, se inflen y crujan al morderlas.

ORELLAS-DO-ENTROIDO-BY-RECURSOS-CULINARIOS

INGREDIENTES:
1/2 kg. de harina.
1 huevo.
40 gr. de mantequilla (la receta original ponía una cucharada de margarina)
Una pizca de sal.
Un vaso de agua.
Canela en rama.
Cáscara de 1 limón. 
Azúcar para untar las orellas una vez hechas.
Aceite para freír (utilizo aceite de girasol que no da tanto sabor al frito)

En un cazo se pone el agua, con la cáscara del limón y la canela y se pone a fuego lento hasta que rompa a hervir y se deja enfriar.
Se hace un volcán con la harina, y en el medio se pone el huevo, la pizca de sal y el agua aromatizada con la canela y la cáscara de limón. 
Se amasa bien y se deja reposar unos diez minutos. 
En una freidora ponemos el aceite de girasol a calentar y mientras vamos estirando la masa y cortando las orellas. La masa tiene que quedar muy fina. se van friendo y se escurren en un plato con un papel absorbente. Antes de que se enfríen del todo se pasan por azúcar.
Me encantan las Orellas con un chupito de LK.



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