PURÉ DE PATATA A LA GALLEGA

Para celebrar el #diadelpurédepatata, mi versión... a la gallega.

PURÉ DE PATATA A LA GALLEGA CON PIMENTÓN AHUMADO.

INGREDIENTES:
600 gr. de patatas cocidas.
60 ml. de agua de cocer las patatas.
30 gr. de mantequilla.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Pimentón dulce o picante, esto va a gusto del consumidor.
Sal.

En una cazuela se ponen a hervir las patatas con abundante agua hasta que estén cocidas. Se escurren reservando el agua y con un pasapures se chafan en caliente. A mi me gusta utilizar este el pasapures manual.
Una vez chafadas las patatas, añade el agua de la cocción y la mantequilla, cuando esté todo bien integrado, se añade el pimentón (a mi me gusta el ahumado de La Vera) y un par de cucharadas de aceite.
Se presenta con un poco de pimentón por encima, y un chorrito de aceite y se canta una muñeira mientras se come, ja, ja....





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