BIZCOCHO DE YOGHURT Y SUS VARIANTES


El bizcocho de yoghurt, es una de las recetas que más se utilizan entre otras cosas porque además de fácil siempre es rico.
Yo lo hago varias veces cada mes, y últimamente lo pongo en cápsulas de papel, más repartidor, y a los peques no se porque les gusta mucho mas.

INGREDIENTES:

1 Yoghurt natural (si quieres puedes utilizar uno de limón o uno de coco)
1 Medida de yoghurt de aceite, vegetal o de oliva suave.
3 Huevos.
2 Medidas de yoghurt de azúcar (puede ser azúcar moreno)
3 medidas de harina tamizada (puede ser integral)
1 sobre de levadura Royal.
Opcional: raspadura de piel de naranja o limón, canela, vainilla, trozos de manzana, frutos secos, etc....
Un molde, ultimamente uso los de silicona, o cápsulas para magdalena.
Aceite para engrasar el molde y harina para espolvorearlo y que el bizcocho no se pegue. Si utilizas cápsulas no hace falta.

En un bol se pone el yoghurt , y se va mezclando  con el azúcar, el aceite,  las yemas y si se quiere la canela o ralladura de limón. Si se quiere incorporar frutos secos o manzana se hace al final.
Cuando se tiene una especie de crema, se incorpora poco a poco la harina tamizada junto con la levadura y la pizca de sal.
Se montan las claras a punto de nieve y se mezcla con la masa, intentando que no bajen mucho.
Engrasar el molde y enharinar para que no se pegue el bizcocho y se pueda desmoldar con facilidad.
Si se quiere añadir los frutos secos, pepitas de chocolate, fruta, etc. se va intercalando con la masa en el molde.
Encima de la masa me gusta espolvorear un poco de azúcar antes del horneado.

Se mete el molde  en el horno caliente a unos 170º- 180º durante unos 25' o hasta que al pincharlo con una punta, esta salga limpia.
Lo más importante del horneado de bizcochos es
que no se abra la puerta del horno hasta la segunda
parte de la cocción, para que el bizcocho suba.
MAGDALENAS CON BIZCOCHO DE YOGHURT Y AZÚCAR


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