FILLOAS DE CHOCOLATE

Las filloas de chocolate o cacao son tan ricas como difíciles, y si la filloa por regla general es de las cosas que tardan más en hacerse que en comerse, las de chocolate ni te cuento.
Además de la dificultad de la filloa, se junta la dificultad del chocolate, que no se queme, que no se rompa, que no se pase, que no se pegue, etc...
La primera dificultad está e la textura del amoado, hay que tener e cuenta que el chocolate con el calor se derrite, por lo que no debemos hacer la masa muy líquida pero la filloa rica, bajo mi punto de vista es la  que sale con puntilla y fina fina, por lo que tampoco nos podemos pasar con la harina.
Esta receta la saqué de un libro de cocina gallega, pero he hecho un par de cambios.

INGREDIENTES:
1/4 litro de leche.
1 huevo.
100gr. de harina.
2 cucharadas de cacao puro en polvo (yo he puesto dos cucharadas soperas de un cacao sin azúcar).
Ralladura de naranja.
Un chorro de Cointreau o licor de naranja, yo he usado triple seco.
Azúcar para espolvorear las filloas.
Yo he añadido 100ml. de agua, y 50 gr. de azúcar en el amoado.
También he utilizado manteca de cerdo para engrasar la sartén, en la receta o especificaba la grasa a utilizar.

Se mezclan todos los ingredientes para hacer un amoado fino y sin grumos, se deja reposar unos 20 minutos y en una sartén engrasada y a fuego muy lento, para que el chocolate no se queme, se va haciendo las filloas. Una vez hechas se espolvorean con azúcar.

FILLOAS DE CHOCOLATE POSTRE TRADICIONAL DE GALICIA

FILLOAS DE CHOCOLATE CON PUNTILLA






2 comentarios:

  1. Brutal Sara. me la apunto y ya te contaré. besos paz

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  2. Espero que te gusten... ya verás que ricas, Paz.

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