BUÑUELOS DE CALABAZA

INGREDIENTES:

1kg. de calabaza cocida.

700gr. de harina.

25gr. de levadura prensada de panadero.

Una pizca de sal.

120ml. de agua de la cocción de la calabaza.

Aceite de girasol para freírlos.

ELABORACIÓN:

Se pela y trocea la calabaza y se cuece en una olla con un poco de agua hasta que hierva. 

Cuando la calabaza está tierna, se escurre y se guarda el caldo de la cocción. Se deja enfriarla calabaza. Yo preparo la calabaza por la noche y hago los buñuelos al día siguiente.

Se chafa la calabaza con un pasapurés o con un tenedor hasta tener una consistencia parecida al puré.

Se disuelve la levadura en el caldo un poco tibio de la cocción de la calabaza y se reserva.

Se mezcla el puré de calabaza con la harina, una pizca de sal y removemos. Añadimos el caldo con la levadura disuelta. Se amasa y se deja reposar una hora y media más o menos, hasta que doble el volumen.

En abundante aceite de girasol se van friendo porciones de masa no muy grandes, hasta que estén dorados por los dos lados. Se escurren y se rebozan en azúcar.

RECURSOS CULINARIOS: 

La masa es muy pegajosa. para que en el momento de freír no se te enganche demasiado en las manos, úntalas con un poco de aceite.

Los buñuelos de Calabaza, acompañados de un buen chocolate caliente, son típicos de Valencia en época de Fallas. Este post va dedicado todos los Falleros y Falleras del mundo.

Si te gustan los buñuelos, puedes ver esta receta de buñuelos de viento.